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【好煮意】海上体验好食光

天下顶尖名厨兼Netflix国际烹饪比赛“决斗餐桌”明星厨师--马克贝斯特(Mark Best)及尚恩奥斯本(Shane Osborn),可贵“相约”在“云顶梦号”邮轮上大年夜玩Crossover,联手出现“决斗餐桌之海上体验”,为来宾展现独家摒挡艺术,一路体验美好“食”光!

享誉国际的澳洲籍名厨马克,在“云顶梦号”开设其首家海上餐厅。

不久前在星梦邮轮旗下邮轮--云顶梦号进行的烹饪节目上,马克贝斯特(Mark Best)及尚恩奥斯本(Shane Osborn)在横跨新加坡-芽庄-胡志明市-新加坡的邮轮上,进行径期五晚的活动,包括与大年夜家畅谈他们在洛杉矶拍摄电视真人秀系列的履历,同时也少不了有名的感德节火鸡汉堡(Thanks giving Turkey)烹饪示范环节。

来改过加坡、澳洲、马来西亚和菲律宾跨越20名媒体代表,与马克和尚恩在此次的分外航行中,一路参加芽庄和胡志明市的岸上游览活动,包括参不雅当地阛阓,并经由过程午间烹饪课,懂得越南摒挡的烹调法,同时游览越南景点。

马克最初以其在悉尼首创的Marque餐厅广受好评,其后他于墨尔本和悉尼创建的酒馆式餐厅Pei Modern,也备受美食喜欢者推重。与米其林星级评比有着一致公信力的澳洲美食指南(The Good Food Guide),每年均以厨师帽为当地最佳美食加冕,马克不仅荣获三顶厨师帽最高殊荣,更在满分为20分的评鉴历程中,夺得靠近完美的19分,烹饪身手享誉天下。

此次与马克拍档做菜的老友尚恩,则是澳洲此中一名最巨大年夜的厨师,也是第一个得到米其林1星和2星奖的澳洲人,他也得到伦敦Pied a Terre认可的精彩主厨。

无论在食材、疗养伎俩或出现要领,都看得出两位名厨之间的默契。马克(左)与过错尚恩,强强联手献艺,泡制感德节火鸡汉堡。

美酒让食材发酵升华

两位星级名厨在此次分外航交活动中,为来宾协力创作一套风雅的配酒菜单,并根据菜品食材、口感、味道有所不合,并以专业侍酒师的视角,为菜品遴选相宜的葡萄酒配搭,好让每一种食材在美酒的催化中,得以发酵升华。

一上场的开胃菜,因此鱼子酱马铃薯小薄饼、博福特乳酪和葱籽小泡芙、帝王三文鱼籽鞑靼和鸡肝冻甜甜圈四部曲,为来宾开启舌尖上的诱惑。

接下来便是两款前菜,分手是形状类似带子的南瓜高汤巴马臣意大年夜利马铃薯丸子,配酒是卡纳莱托普罗赛克汽泡酒,配搭口感甚佳;还有牛油果烟熏鲭鱼,配酒是2014年Pascal Jolivet酒庄的Pouilly Fume白酒,增加新鲜独特喷鼻气及带出美味。

主菜方面则有蒸石斑鱼配鲜虾奶黄酱,配酒是2016年鹿跃区夏多内白酒。另一款主菜则是口感柔嫩、进口即化的慢火焖和牛花肉,配酒是2017年酝思酒庄西拉红酒,味道富有深度,的确是天作之合。

着末则以喷鼻橙雪葩佐酒凯歌皇牌喷鼻槟,以及焦化奶油无花果和杏仁馅饼,配上喷鼻草雪糕,配酒是2013年邦尼顿白歌海娜白酒,为该盛宴画上完美句号。

一口就能吃下的开胃菜四部曲,分手是:鱼子酱马铃薯小薄饼(右起)、博福特乳酪和葱籽小泡芙、帝王三文鱼籽鞑靼和鸡肝冻甜甜圈。

口感酥脆的焦化奶油无花果和杏仁馅饼,当配上喷鼻草雪糕时,一口冰,一口热,清凉又舒心。

口感软嫩,肉汁含量高的慢火焖和牛花肉, 吃起来厚实有弹性,却又进口即化。

由两位名厨联手设计的配酒菜单,从开胃菜到甜点,风雅厚味,道道杰出。

走访阛阓与农夷易近交流

经由过程与星梦邮轮的相助,马克将烹饪创意发挥在他人生中第一家海上餐厅--Seafood Grill餐厅。让他展现厨艺的星梦船队,包括该船队新加入的探索梦号(Explorer Dream)。探索梦号也会从今年10月到明年3月回到澳洲悉尼和奥克兰。

Seafood Grill餐厅除了为顾客供给澳洲独特风味的菜肴,顾客也可以在南部星空下,享受户外用餐的轻松氛围。马克也将在探索梦号于澳洲泊岸时代,为大年夜家主持一系列“从阛阓到餐桌”的烹饪项目,宾客将有时机与他一路走访当地阛阓,与当地农夷易近面对面交流,并在各个港口采购当地农产品。宾客可以从中享受独家且身临其境的烹饪课,而马克也将应用从阛阓采购的商品,烹调出系列精选菜肴展示于人前。

探索梦号将迈出第一步,经由过程在亚洲水域外航行,将星梦邮轮成长为“亚洲全球邮轮船队”。与此同时,该邮轮10月开始在悉尼和奥克兰泊岸时,进行连续串每礼拜七晚的“Down Under”(澳洲与纽西兰)行程。

对厨师来说,逛菜阛阓就似乎来到天国,对马克(左)和尚恩而言也是如斯,两人在岸上游览活动时,不忘一路走访当地阛阓,盼望藉此时机激荡摒挡新火花。

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